Miąższ owocowy odnosi się do zawierających sok i niesfermentowanych produktów z miąższu otrzymanych przez ubijanie jadalnej części owocu lub owocu lub produktów otrzymanych przez dodanie takiej samej ilości naturalnej wody utraconej w procesie koncentracji do skoncentrowanego miąższu owocowego, takiego jak miąższ bananowy , pulpa z mango itp.
Miąższ owocowy można podzielić na dwie kategorie w zależności od różnych stężeń:
(1) Surowy miąższ owocowy: odnosi się do tego, że owoc lub jadalna część owocu jest przetwarzana na niesfermentowaną, ale nadającą się do fermentacji miąższ za pomocą technologii ubijania, która ma kolor, smak i zawartość rozpuszczalnych substancji stałych oryginalnego miąższu owocowego.
(2) Skoncentrowany miąższ owocowy: odnosi się do produktów o właściwościach miąższu owocowego otrzymanych poprzez fizyczne usunięcie pewnej ilości naturalnej wody z miąższu owocowego.
Ponadto produkt o barwie, smaku i zawartości rozpuszczalnych substancji stałych oryginalnego miazgi owocowej można również nazwać pulpą owocową, dodając taką samą ilość wody, jak woda naturalna utracona podczas zagęszczania miazgi owocowej do skoncentrowanej miazgi owocowej.