Obecnie w powszechnym użyciu są dwie główne metody pasteryzacji:
Najpierw mleko jest podgrzewane do 62 ~ 65 ℃, utrzymuj 30 minut.Za pomocą tej metody można zabić wszystkie rodzaje bakterii chorobotwórczych w mleku, skuteczność sterylizacji może osiągnąć 97, 3% ~ 99, 9%, po dezynfekcji pozostaje tylko część bakterii termofilnych oraz żaroodpornych bakterii i zarodników, ale większość z nich bakterie to bakterie kwasu mlekowego, bakterie kwasu mlekowego są nie tylko nieszkodliwe dla ludzi, ale korzystne dla zdrowia.
Druga metoda polega na podgrzaniu mleka do 75 ~ 90 ℃ i trzymaniu go przez 15 ~ 16 sekund.Czas sterylizacji jest krótszy, a wydajność pracy wyższa.Jednak podstawową zasadą sterylizacji jest to, że bakterie chorobotwórcze mogą zostać zabite, ale zbyt wysoka temperatura spowoduje większe straty odżywcze.